Povestea fabuloasă a lui Kövi Pál, fost jucător în naționala de fotbal a Ungariei, școlit la Cluj, cel care a făcut bucătăria ardelenească celebră în America
ActualitateTop News by Actual de Cluj - iul. 04, 2024 0 268
Paul Kovi (Kövi Pál) a fost una dintre figurile proeminente ale industriei HoReCa din New York, în a doua jumătate a secolului trecut. Născut în Ungaria, a studiat la Cluj, a emigrat în SUA în 1950 și a murit, la 72 de ani, în 29 aprilie 1998. A fost jucător profesionist de fotbal, membru al Naționalei Ungariei de după 1940 și titular la mai multe echipe italiene.
În 1974 a revenit în România și după multe diligențe pe lângă șefii comuniști obține aprobarea, chiar de la Ceaușescu, să scrie o carte despre bucătăria din Transilvania, arată g4food.ro.
„Îmi venise ideea să fac un fel de compilație de rețete din Transilvania. M-am dus în România și am început să împart cadouri celor din guvernul comunist cu care am discutat. Le-am dat aparate de fotografiat, fonografe și magnetofoane. Mi-au promis că vor reveni cu un răspuns. Mi-au dat voie, dar cu o singură condiție: cartea să apară inițial doar în România, iar apoi mi-au spus că o pot traduce și în engleză, dar după câțiva ani. Nu m-a deranjat cererea lor”, a povestit Paul Kovi într-un interviu din 1989 pentru un ziar din Baltimore.
În 1981 a publicat cartea la Budapesta, în limba maghiară, încălcând înțelegerea cu comuniștii din România. A avut succes, iar după patru ani a publicat volumul în SUA (”Transylvanian Cuisine. History, gastronomy, legend, and lore from Middle Europe’s most remarkable region”), unde s-au vândut câteva sute de mii de exemplare.
Culegerea de rețete și istorii locale nu a fost tradusă până în prezent în limba română.
A urmat o muncă de documentare de 7 ani care a presupus citirea mai multor cărți de bucate din bibliotecile și librăriile din Cluj. Mai mult, ungurul a solicitat și ajutorul studenților de la Universitatea din Cluj, relata wowbiz.ro recent. ”Le-am oferit cadouri tuturor studenților care mi-au adus rețete tradiționale din Transilvania. Eu trebuia să obțin aprobare în scris pentru fiecare bibliotecă pe care o vizitam pentru studiu”. Studenții clujeni s-au înghesuit să vină cu rețete aflate de la bunici sau găsite în alte cărți.
