Al 13-lea produs românesc recunoscut și înregistrat la nivel european, în Registrul Indicațiilor Geografice Protejate, e preparat la Cluj
Economie by Actual de Cluj - nov. 03, 2023 0 352
Al 13-lea produs românesc recunoscut și înregistrat la nivel european, în Registrul Indicațiilor Geografice Protejate, e preparat la Cluj.
E vorba de specialitatea de carne ”Salinate de Turda”,devenit al treisprezecelea produs românesc recunoscut și înregistrat la nivel european în Registrul indicațiilor geografice protejate (IGP), ”Salinate de Turda – IGP”, după cum anunță azi Ministerul Agriculturii și Dezvoltării Rurale. ”Indicația geografică protejată (IGP) evidențiază legătura dintre regiunea geografică specifică și denumirea produsului, în cazul în care o anumită calitate, reputație sau altă caracteristică poate fi atribuită în mod esențial originii sale geografice. Pentru a beneficia de această etichetă de calitate, cel puțin una dintre etapele de producție, prelucrare sau preparare trebuie să aibă loc în regiune”, specifică instituția.
”Salinate de Turda -IGP” este un preparat de carne, fiind un produs afumat și uscat, obținut prin procesul de sărare umedă cu saramura naturală numită popular în zonă ”mărătoare” sau ”murătoare”, în amestec cu mixul de condimente, zaharuri și culturi lactice, timp de 5-7 zile, afumat cu lemn de esență tare, mai exact fag. Din categorie fac parte următoarele piese anatomice ale carcasei de porc: ceafă, cotlet, piept și pulpă, urmată de o etapă de maturare-uscare timp de 20-28 de zile. Toate etapele specifice procesului de producție pentru obținerea produsului ”Salinate de Turda -IGP” se desfășoară în aria geografică delimitată, respectiv Turda și comunele Mihai Viteazu, Tureni și Ploscoș, din județul Cluj.
